RISOTO QUATRO QUEIJOS

1 xícara de arroz arbório

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de cebola ralada

½  xícara de conhaque

1 caixa de creme de leite

50 gr de queijo mussarela

100 gr de queijo gorgonzola

50 gr de queijo provolone ralado

50 gr de queijo parmesão ralado

Pimenta do reino moída na hora

Noz moscada ralada na hora

1 litro de caldo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Em uma panela em banho Maria, derreta os queijos junto com o creme de leite e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga e refogue a cebola e logo junte o arroz, deixe fritar um pouco e adicione o conhaque, mexa sempre sem parar, assim que o arroz absorver o líquido vá adicionando o caldo fervente, mexa e só coloque mais caldo quando o arroz estiver secando, leva aproximadamente 15 minutos para o risoto ficar pronto. Ao ver que está cozido, com os grãos  al dente incorpore a mistura dos queijos ao arroz, juntamente com a pimenta e a noz moscada ralada na hora, sirva em seguida.

RISOTO DE OSTRAS DE FRANGO COM TOMATES SECOS

1 xícara de arroz Carnaroli

3 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho

1 colher de sopa de cebola ralada

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de Ostras de frango

60 gr de tomates secos (sem óleo)

1 xícara de queijo parmesão ralado

Alecrim

Sálvia

Pimenta branca moída

Sal

1 litro de caldo de galinha (aproximadamente)

Modo de preparo:

Tempere o frango(sobrecoxa sem osso e sem pele e cortada em cubinhos) com o alecrim, a sálvia e o sal, deixe neste tempero por no mínimo uns 15 minutos. Após aqueça a frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga, frite o frango e reserve. Em outra frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola, coloque o arroz e deixe dar uma fritada, após adicione o vinho branco e deixe secar, logo vá adicionando o caldo aos poucos mexendo sempre sem parar. Quando o arroz estiver no ponto (exatos 20 minutos), adicione o frango e os tomates secos, retire do fogo e vá incorporando o queijo ralado e um pouco de manteiga para dar brilho. Sirva em seguida.