1 xícara de arroz arbório
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola ralada
½ xícara de conhaque
1 caixa de creme de leite
50 gr de queijo mussarela
100 gr de queijo gorgonzola
50 gr de queijo provolone ralado
50 gr de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino moída na hora
Noz moscada ralada na hora
1 litro de caldo (aproximadamente)
Modo de preparo:
Em uma panela em banho Maria, derreta os queijos junto com o creme de leite e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga e refogue a cebola e logo junte o arroz, deixe fritar um pouco e adicione o conhaque, mexa sempre sem parar, assim que o arroz absorver o líquido vá adicionando o caldo fervente, mexa e só coloque mais caldo quando o arroz estiver secando, leva aproximadamente 15 minutos para o risoto ficar pronto. Ao ver que está cozido, com os grãos al dente incorpore a mistura dos queijos ao arroz, juntamente com a pimenta e a noz moscada ralada na hora, sirva em seguida.
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